OV版和EV版 SSL 证书是两种不同的 SSL 证书。这两种证书都提供了加密和认证服务，使得网站可以在传输数据时更加安全和可靠。但这两种证书在认证级别、验证流程、挑战和响应等方面存在一些差异。

1. 认证级别：OV 证书的认证级别比 DV（域名验证）证书更高，需要验证组织或企业的真实身份和经营地点。而 EV 证书的认证级别比 OV 证书更高，需要更详细的验证过程，并且只提供给具有法律地位的企业或组织。

2. 验证流程：OV 证书的验证流程通常需要证明组织或企业的身份和业务类型，包括身份证明、电话验证、邮件验证等。而 EV 证书的验证流程要求更加严格，需要提供更多的信息和证明，例如注册证书、营业执照、税务登记证等。

3. 挑战和响应：OV 证书的挑战和响应是基于企业或组织的名字和地址进行的。而 EV 证书的挑战和响应需要向 CA 提供更多的信息和证明，例如法定代表人的身份证明、企业所在地的详细地址等。

4. 安全性：OV 证书提供了一定的安全保障，但仍然可能面临一些风险。而 EV 证书通过更加严格的验证流程，提供了更高级别的安全性保障，可以防止某些高级的网络攻击。

5. 价格：由于验证流程的不同，EV 证书通常比 OV 证书价格更高。但这种差异在不同 CA 之间也会存在变化。因此，在选择 SSL 证书时，需要考虑实际需求和预算。

综上所述，OV 证书和 EV 证书都提供了 SSL 加密和认证服务，但在认证级别、验证流程、挑战和响应、安全性和价格等方面存在差异。企业或组织在选择 SSL 证书时，应该根据实际需求进行选择。